Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Archive for the ‘Pingado e pão na chapa’ Category

Polenta e ragú de carne!

Posted by Fernando Nogueira em 07/10/2011

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

A culinária e sua experiência visual… Será?

Posted by Fernando Nogueira em 13/09/2011

Da abóbora, um quibebe, um doce… Da casca, uma salada!

foto: Fernando

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Uma lembrança… Arroz (integral!) com pequi… Muito bom!

Posted by Fernando Nogueira em 11/09/2011

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Voltando… com um risoto de mostarda e maracujá!

Posted by Fernando Nogueira em 20/05/2011

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Panela de pressão. Sim ou não?

Posted by Fernando Nogueira em 27/03/2011

Uma boa matéria, da Uol, acerca da utilização da panela de pressão. Tá valendo? É só seguir esse link aí…

http://receitas.uol.com.br/ultimas-noticias/2011/03/24/vila-ou-mocinha-uso-de-panela-de-pressao-divide-opiniao-de-chefs.jhtm

E, agora?

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Junte a rapadura com a banana… Dá um sorvete!

Posted by Fernando Nogueira em 08/03/2011

foto: Fernando

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Lá pelo Facebook…

Posted by Fernando Nogueira em 02/03/2011

Pressione Shift + Enter para iniciar uma nova linha.

Remover mensagem

Estou por aqui organizando os projetos e as oficinas… As pesquisas indicam vários caminhos… É paçoca de carne-seca, bolo de mandioca, cuscuz à paulista, quibebe, cartola, manjuba frita, pirarucu, galinha com quiabo, melado, açaí, cupuaçu, tapioca, castanha-do-pará, moqueca baiana, dona Flor, Jorge Amado, Freyre, Câmara, queijo de coalho…

há 4 horas · ·

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

A goiaba e o processo de cultura transplantada.

Posted by Fernando Nogueira em 10/02/2011

“Esta fruta existe em duas espécies: a branca e a vermelha. É originária do Peru e foi levada para a África pelos portugueses” (Claudia Lima, Tachos e Panelas – Historiografia da alimentação brasileira).

Doce de goiaba em calda, em fase de preparação.

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Gaspacho de melancia, tomate e manjericão

Posted by Fernando Nogueira em 03/01/2011

foto: Fernando

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »

Voltando… com molho ao sugo!

Posted by Fernando Nogueira em 13/12/2010

Posted in Pingado e pão na chapa | Leave a Comment »