Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Archive for the ‘Oficina Cultural/SP’ Category

Culinária e Memória: História da Cozinha Paulista

Posted by Fernando Nogueira em 09/01/2012

O cardápio regional paulista e suas histórias.

Frango caipira / Cuscuz à paulista / Paçoca de carne-seca / Pudim de café / Espaguete ao molho de tomate e bacon / Escondidinho de mandioquinha / Manjuba frita com salada de rúcula / Sanduíche de mortadela / Doces, geleias e compotas

Quais temas?

A culinária tradicional em São Paulo / O cardápio regional / Utensílios, técnicas, usos e costumes / Cadernos de Receitas / Os imigrantes e suas heranças culturais / A culinária do Nordeste na cidade de São Paulo / O caiçara e sua cozinha tradicional / As histórias de vida / Arte na cozinha / Sarau

Um pouco de pesquisa… Mais um tanto para a preparação dos pratos e… Pronto!

Degustando ideias, saberes e sabores!

Vamos nessa?

 

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O projeto “A Cozinha Brasileira”, em SP, no Brás!

Posted by Fernando Nogueira em 17/01/2011

Seida, participante da Oficina de Cozinha Brasileira, na Oficina Cultural em SP

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E tudo começou aqui…

Posted by Fernando Nogueira em 04/06/2010

…na Oficina Cultural, lá no Brás, em São Paulo.

Oficina Cultural Amacio Mazzaropi, foto: Assaoc

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