Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Archive for the ‘Descalvado’ Category

Para recortar e guardar… Um projeto bacana!

Posted by Fernando Nogueira em 02/02/2011

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Um projeto bem legal em 2010!

Posted by Fernando Nogueira em 30/12/2010

foto: Fernando

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As receitas e as memórias

Posted by Fernando Nogueira em 13/07/2010

Um dos objetivos de nosso projeto é o de alinhavar a História da alimentação no Brasil à história de vida. O caderno de receitas é um excelente material de pesquisa. É por ele que podemos chegar às memórias perdidas no tempo e no espaço. E organizá-las em História.

Aí está um exemplo de um caderno, que atravessa gerações. O caderno faz parte da História da Cacilda (Descalvado) e de suas histórias. É uma pesquisa, um mergulho em nossas memórias. 

foto: Raquel

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Enfim…

Posted by Fernando Nogueira em 08/07/2010

… chegamos ao final de nossa Oficina, em Descalvado.

Hoje à noite um encerramento daqueles… Talharim à bolonhesa, salada, mousse de maracujá… Bom, né?

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Cardápio junino, na Oficina: Arroz doce, paçoca e cuscuz

Posted by Fernando Nogueira em 06/07/2010

fotos: Raquel

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O frango de Descalvado

Posted by Fernando Nogueira em 06/07/2010

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Fotos: Raquel

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Cardápio de hoje…

Posted by Fernando Nogueira em 01/07/2010

 …na Oficina:

Frango à moda de Descalvado, arroz integral, purê de cará e uma salada.

Vamos nessa?

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Hoje na Oficina…

Posted by Fernando Nogueira em 24/06/2010

 … é dia de São João!

Um cardápio próprio para o santo!!!

O que será?

Paçoca, arroz doce, cuscuz…

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O arroz com feijão. A comida do dia-a-dia.

Posted by Fernando Nogueira em 12/06/2010

Pensando a nossa culinária como resultado de um processo de combinação entre ingredientes, produtos, histórias… Aí está o prato predileto do brasileiro. O arroz com feijão! Na próxima quinta em nossa Oficina, Descalvado/SP, vamos trabalhar com esses dois elementos e mais alguma coisa… Sempre imaginando em uma História do interior, caipira, cabocla. O que podemos encontrar em um armazém? Ainda é possível pensar em armazéns em tempos de grandes supermercados, shoppings gastronômicos e que tais? Quem se lembra de marcar as compras nas antigas cadernetas dos armazéns, dos mercadinhos? Ainda existe essa prática? Onde?

A foto aí debaixo é do site gazetaonline.

Arroz, feijão e...

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Uns dias atrás…

Posted by Fernando Nogueira em 07/06/2010

Foto: Maria Lucia

Bom na última aula começamos a trabalhar com a ideia de um Caderno de Receitas e suas memórias. Qual o significado de um registro? De um caderno? De memórias? A equipe que ficou responsável pelo trabalho na Cozinha Experimental preparou um tremendo cardápio. Mais ou menos assim (vamos ver se consigo lembrar de tudo, hein?): Sopa de fubá com cambuquira, 2 tipos de sanduíches (o de forno e um frio com uma pasta de alho…), bolo de fubá, sucos diversos, leite com canela, café, chá de gengibre, capuccino gelado e um creme de abacate. Acho que é isso…

O grupo é esse aí da foto… A Cacilda, a Lucia, a Valéria e a Maria Lúcia (que ficou responsável pelo registro, pelas fotografias… Afinal, estamos falando em documentos, em registros, em memórias…)

Cozinhar é bem por aí. É um ato coletivo, de compartilhar receitas, novas ideias, amizades…

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