Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Archive for julho \27\UTC 2010

Vamos ao trabalho!

Posted by Fernando Nogueira em 27/07/2010

E, agora, para onde a Oficina aportará?

Enquanto isso, no recesso, comprei rapadura para uma receita diferente, acho… Sorvete de rapadura!

Mas, no frio?

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Para esses tempos frios…

Posted by Fernando Nogueira em 13/07/2010

… Chá de maçã com gengibre e mel

Ingredientes: 25 g de maçã seca natural, 5 g de gengibre fresco em fatias finas, 20 ml de mel silvestre, folhas de hortelã a gosto

Preparo: Ferva 300 ml de água com as fatias de gengibre, desligue o fogo, coloque as maçãs secas, o mel e a hortelã, deixe tampado por 5 minutos, peneire o chá e sirva em seguida.

Ótima receita, não?

(Equilíbrio, Folha de São Paulo, 13 de julho de 2010)

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As receitas e as memórias

Posted by Fernando Nogueira em 13/07/2010

Um dos objetivos de nosso projeto é o de alinhavar a História da alimentação no Brasil à história de vida. O caderno de receitas é um excelente material de pesquisa. É por ele que podemos chegar às memórias perdidas no tempo e no espaço. E organizá-las em História.

Aí está um exemplo de um caderno, que atravessa gerações. O caderno faz parte da História da Cacilda (Descalvado) e de suas histórias. É uma pesquisa, um mergulho em nossas memórias. 

foto: Raquel

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Enfim…

Posted by Fernando Nogueira em 08/07/2010

… chegamos ao final de nossa Oficina, em Descalvado.

Hoje à noite um encerramento daqueles… Talharim à bolonhesa, salada, mousse de maracujá… Bom, né?

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Cardápio junino, na Oficina: Arroz doce, paçoca e cuscuz

Posted by Fernando Nogueira em 06/07/2010

fotos: Raquel

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O frango de Descalvado

Posted by Fernando Nogueira em 06/07/2010

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Fotos: Raquel

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Pudim sorvete

Posted by Fernando Nogueira em 06/07/2010

Esta receita é uma adaptação da receita original, do site www.tudogostoso.uol.com.br. Ela é bem simples e prática.

1 lata de leite condensado, 2 vezes a mesma medida de leite, 4 ovos, 1 lata de creme de leite, 5 colheres de sopa de açúcar.

Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas e leve ao fogo sem levantar fervura. Quando esfriar acrescente o creme de leite (sem o soro) e reserve. Bater as claras com açúcar na batedeira em ponto de suspiro e acrescentar ao creme reservado.

Coloque em uma fôrma para pudim untada com calda (e aqui está o diferencial) de laranja, açúcar mascavo e gengibre.

Levar ao freezer por 6 horas, retire e desenforme.

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Centenário!

Posted by Fernando Nogueira em 05/07/2010

Este é um bar/restaurante centenário em São Paulo, “Ao Guanabara”, de 1910, e por lá devorei um psicodélico, sanduíche dos bons. O que vai nele? Roast-beaff, copa, salsa, tomate e queijo rockfort. Muito bom!

Fica lá pela Avenida São João, nas proximidades da BM&F e da rua Boa Vista.

Vale o ingresso!

foto do site do "Ao Guanabara"

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Vendas, armazéns, secos e molhados…

Posted by Fernando Nogueira em 05/07/2010

“Salvador Mollo”, em Mococa, interior de SP

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Cardápio de hoje…

Posted by Fernando Nogueira em 01/07/2010

 …na Oficina:

Frango à moda de Descalvado, arroz integral, purê de cará e uma salada.

Vamos nessa?

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