Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Archive for junho \30\UTC 2010

Suco de casca de abacaxi com hortelã

Posted by Fernando Nogueira em 30/06/2010

Em nossa Oficina trabalhamos o aproveitamento e o reaproveitamento dos alimentos, aí está uma receita bem bacana, do “Alimente-se Bem”, do Sesi.

Ingredientes e quantidades

4 xícaras (chá) casca de abacaxi, 6 xícaras (chá) água, 4 colheres (sopa) hortelã, 1 unidade de limão, 5 colheres (sopa) açúcar

Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado.

Dica: Utilize as cascas de abacaxi batidas e coadas para fazer um doce.’

Rendimento – 6 porções

Tempo de preparo – 30 min

É ou não é uma boa?

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Fazer o pão!

Posted by Fernando Nogueira em 30/06/2010

foto: Raquel

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O blog

Posted by Fernando Nogueira em 30/06/2010

Culinária no mundo virtual!

Este blog faz parte do projeto “Alimentação e Cultura – A Cozinha Brasileira”, uma ferramenta de comunicação  dedicado à cultura de nossa cozinha. E, para registrar a nossa Oficina, também!

Textos, receitas, imagens. Aqui é pra isso mesmo!

O que temos pra hoje?

Um blog, um cardápio de ideias!

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O cará

Posted by Fernando Nogueira em 30/06/2010

É esse aí, vai bem numa sopa e num purê…

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Torresmo à milanesa (Adoniran Barbosa e Carlinhos Vergueiro)

Posted by Fernando Nogueira em 30/06/2010

O enxadão da obra bateu onze hora / Vam s’embora João! / Vam s’embora João! / O enxadão da obra bateu onze hora / Vam s’embora João! / Vam s’embora João!

Que é que você troxe na marmita, Dito? / Troxe ovo frito, troxe ovo frito / E você beleza, o que é que você troxe? / Arroz com feijão e um torresmo à milanesa, / Da minha Teresa!

Vamos armoçar / Sentados na calçada / Conversar sobre isso e aquilo / Coisas que nóis não entende nada / Depois, puxá uma páia / Andar um pouco / Prá fazer o quilo

É dureza João! / É dureza João! / É dureza João! / É dureza João!

O mestre falou / Que hoje não tem vale não / Ele se esqueceu / Que lá em casa não sou só eu

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A cozinha e o cinema

Posted by Fernando Nogueira em 28/06/2010

Filme brasileiro interessante e muito bacana que relaciona a cozinha e o mundo da vida. Muito dez e surpreendente!

"Estômago", de Marcos Jorge

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A vida é sonho…

Posted by Fernando Nogueira em 27/06/2010

foto: site Terra Culinária

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Oficina de trabalho

Posted by Fernando Nogueira em 24/06/2010

Penso nesse projeto exatamente assim:

Conversamos e discutimos em grupo a História da nossa culinária, a nossa identidade cultural. O que faz do Brasil, o Brasil, como pergunta o antropólogo Roberto Da Matta, e qual é a nossa cozinha? Essa é a chave da Oficina. E, dialogando com as histórias de vida, as memórias da culinária local, dos protagonistas dessa culinária…

Esse é o diferencial da proposta de trabalho. Não estou interessado em eventos gastronômicos, saraus, rapapés… Não é o caminho que estamos percorrendo com o trabalho.

É participativo e não contemplativo. Todo mundo põe a mão na massa!

E isso é que é legal!

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Rapadura?

Posted by Fernando Nogueira em 24/06/2010

“Tijolos de açúcar mascavo. Gulodice tradicional do Norte do Brasil. Há rapadura de açúcar branco, de laranja, confeitadas de castanha, etc. Alimento importante na dieta do nordestino do interior”.

(Claudia Lima, “Tachos e Panelas”)

site: cozinha brasileira

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Hoje na Oficina…

Posted by Fernando Nogueira em 24/06/2010

 … é dia de São João!

Um cardápio próprio para o santo!!!

O que será?

Paçoca, arroz doce, cuscuz…

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