Cozinha & História

Blog do projeto Alimentação e Cultura. Oficinas de formação cultural coordenadas pelo sociólogo Fernando Nogueira.

Culinária e Memória: História da Cozinha Paulista

Posted by Fernando Nogueira em 09/01/2012

O cardápio regional paulista e suas histórias.

Frango caipira / Cuscuz à paulista / Paçoca de carne-seca / Pudim de café / Espaguete ao molho de tomate e bacon / Escondidinho de mandioquinha / Manjuba frita com salada de rúcula / Sanduíche de mortadela / Doces, geleias e compotas

Quais temas?

A culinária tradicional em São Paulo / O cardápio regional / Utensílios, técnicas, usos e costumes / Cadernos de Receitas / Os imigrantes e suas heranças culturais / A culinária do Nordeste na cidade de São Paulo / O caiçara e sua cozinha tradicional / As histórias de vida / Arte na cozinha / Sarau

Um pouco de pesquisa… Mais um tanto para a preparação dos pratos e… Pronto!

Degustando ideias, saberes e sabores!

Vamos nessa?

 

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Polenta e ragú de carne!

Posted by Fernando Nogueira em 07/10/2011

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E aí?

Posted by Fernando Nogueira em 03/10/2011

Estou precisando atualizar o blog, não é? Material, tenho de sobra… Já, já…

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A culinária e sua experiência visual… Será?

Posted by Fernando Nogueira em 13/09/2011

Da abóbora, um quibebe, um doce… Da casca, uma salada!

foto: Fernando

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Uma lembrança… Arroz (integral!) com pequi… Muito bom!

Posted by Fernando Nogueira em 11/09/2011

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O projeto…

Posted by Fernando Nogueira em 05/09/2011

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Autores na Cozinha em Ourinhos!

Posted by Fernando Nogueira em 21/08/2011

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Voltando…

Posted by Fernando Nogueira em 19/08/2011

Finalmente…

O blog está de volta. (Será?)

Pretendo relatar por aqui, as experiências vivenciadas, ao longo deste último semestre, com o projeto “Alimentação e Cultura”. Andamos por aí… Cozinhando, pensando e refletindo acerca de nossa culinária.

Claro, que muita comilança rolou pelo caminho.

Agora, estou preparando a oficina “Autores na Cozinha”, para a cidade de Ourinhos, em SP. História, literatura e cultura gastronômica do Nordeste em destaque.

Vou preparar as aulas e volto depois…

(Será?)

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Em Porto Ferreira… Mandioca com uma calda de rapadura!

Posted by Fernando Nogueira em 20/05/2011

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O projeto por aí…

Posted by Fernando Nogueira em 20/05/2011

Quibebe, peixe com legumes, bolo de mandioca, creme de tapioca com coco, frango caipira, doce de abacaxi, bolo da casca do abacaxi, carne de panela, arroz de forno, arroz integral, sopa de mandioca, suco de abacaxi com manjericão, banana ao forno, suco de goiaba, pesto de castanha-do-pará, paçoca de castanha de carne-seca com castanha-do-pará, suco de cupuaçú, purê de banana, cartola, chá de maracujá… E tem muito mais pela frente…

E por aqui…

Parada de Taipas, em SP, Porto Ferreira, S. Carlos e Dois Córregos…

É a culinária brasileira e seus projetos…

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